Sommelier Academy

O akademii

Povolání sommeliera je láska i vášeň, kterým když propadnete, tak Vás už nepustí.


Když vznikla myšlenka programu dalšího vzdělání pro pracovníky gastronomie, psal se rok 2000 a v lednu pěkně mrzlo. Netušil jsem však, že do realizace nápadu bude ještě rok a půl, než zasednou první posluchači ke stolu v tehdejší restauraci Dobromila a la française v Jungmannově ulici. Nechtěl jsem nic uspěchat a produkovat nic neříkající a v praxi ne příliš použitelný sommelierský kurz. Takové vzdělání by mělo být uznáno i úředně a proto jsem hledal možnosti i na Ministerstvu. Nakonec se vše podařilo, obdrželi jsme akreditaci na pořádání rekvalifikačniho kurzu s celostátní platností a v říjnu 2001 usedá prvních 5 posluchačů za pomyslné "lavice" se sešitem, tužkou a degustační skleničkou ... a konečně jsme začali. Myšlenka se šířila pomalu, prakticky z roku na rok jen díky propagaci absolventů. Prvním rokem jen těch pěti, druhým už dalších dvaceti až k dnešku, kdy po čtrnácti uplynulých letech prošlo kurzy více než 340 sommelierů. Ale vlastně těm prvním pěti, mým známým z řad dovozcům a prodejcům vína, co mě přemluvili, abych to konečně "spustil", vděčím za to, že kurzy jsou. Povolání sommeliera je láska i vášeň, kterým když propadnete, tak Vás už nepustí. Je to zároveň celoživotní získávání nových a nových informací a neustálé sebevzdělávání. Čím více znalostí získáte, tím více zjišťujete, kolik toho ještě neznáte. Je to náročné, ale přesto vše to miluji. Petr Vicena - zakladatel Sommelierské akademie 

Kurz s certifikátem

Kurz s certifikátem

Podzimní kurz Sommelier

2016/17 - již XVI. ročník
ZAHÁJENÍ 5.11. 2016 - WINE BAR VINOGRAF

Vážení přátelé a milovníci vína, přicházíme s nabídkou již XVI. ročníku odborného vzdělávacího programu organizovaného v Praze.

Stručný obsah kurzu, který má celkovou časovou dotaci 80 hodin (10 dní) a je rozdělen do dvou částí:

  • I. semestr 40 h (5 dní) – PODZIM 2016JARO 2016 - je s důrazem na tuzemsko (historie vinařství a vinohradnictví, legislativa, ampelografie - tuzemské odrůdy ....), senzorickou analýzu, skladování, servis vín, vč. celodenní exkurze na 2 česká vinařství.
  • II. semestr 40 h (5 dní) – JARO 2017 - je potom věnován hlavně Francii, Itálii a Španělsku, jejich historii, legislativě, oblastem, vinohradnickým a vinařským technikám, mezinárodním i autochtonním odrůdám, vše doplněno o harmonii vín a pokrmů, zejména podrobně o sýrech, použití správného skla (je zajištěna nezapomenutelná degustace ze skla Riedel) a praktické opakování servisu.
Zobrazit více
Počet volných míst: 7
Kurzovné: 15 900 Kč (cena za oba semestry)
Máte zájem o dárkový certifikát?
PRO KOHO JE KURZ URČEN?

Tento vzdělávací program je primárně vhodný pro pacovníky hotelů a restauací, budoucí sommeliery, a obchodníky s vínem  . . .   ale vhodný je i pro milovníky vína, kteří si chtějí prohloubit své znalosti.

Původní koncepce byla vytvořena jako rekvalifikační kurz, v němž se účastníci seznámí se všemi základy i detaily této profese. Pro zahájení studia v tomto kurzu proto nejsou potřebné žádné vstupní profesní znalosti. Vše podstatné je obsahem přednášek.

Úspěšným absolventům je umožněn přímý postup pro další vzdělání  na Advanced Course Wines and Spirits International, který pořádá Prague Wine Academy ve spolupráci s Weinakademie Österreich.

Přednášené oblasti
Bílé

  Modré

Sobota
05. 11.
Neděle
06. 11.
Pátek
11. 11.
Sobota
12. 11.
Neděle
13. 11.

Závěrečná část - 2. SEMESTR kurzu SOMMELIER proběhne v měsíci  únor až březen 2017 ve stejném rozsahu jako 1. semestr (t.j. 40 hodin, resp. 5 dnů).

Zaujal Vás tento kurz?

Podmínky účasti

Základní podmínkou je zaslání vyplněné přihlášky, která je podkladem pro vystavení daňového dokladu s úhradou kurzovného na bankovní účet. Formulář přihlášky získáte na adrese info@sommelieracademy.eu, kam rovněž vyplněnou přihlášku zašlete k registraci. Podkladem pro fakturaci je rovněž vystavení dárkové poukázky na jméno a daný termín kurzu. Úhradou kurzovného se stává účast přihlášeného závaznou. Účastník si je vědom, že obě části kurzu Sommelier je nutné absolvovat ve vypsaných termínech a při neúčasti na druhé části nevzniká nárok na náhradní termín. Ten je možné stanovit ve výjimečných případech za poplatek.

Storno podmínky

Náklady na vlastní kurz zahrnují hlavně přednáškovou činnost a vzorky vín, které nelze kalkulovat na jednotlivce, a proto musíme v případě neobsazené a přihlášené účasti účtovat smluvní pokutu:

  • - při odhlášení později než 25 kalendářních dnů před zahájením kurzu - 40% celkové ceny kurzu,
  • - při odhlášení 10 kalendářních dnů a méně před zahájením kurzu - 100% celkové ceny kurzu.

Semináře a degustace

ALSACE - víno se sluncem

Degustační snoubení o 7 chodech “vyladěné” jen s bílými víny
SVĚLÁ ATMOSFÉRA S ROMANTICKÝM VÝHLEDEM NA VEČERNÍ PRAHU.

Degustační večer s tematickým zaměřením na ALSASKO,
nejsevernější francouzskou oblast produkující tichá vína se slunečním svitem jako v Provence.

Přijďte se potěšit s víny, která jsme pro Vás osobně vybrali u nejpřednějších vinařů na úpatí Vosges.
Báječná příležitost, jak symbolicky zakončit školní rok a s romantickým výhledem na večerní Prahu se naladit na letní atmosféru prázdnin.

 

Zobrazit více
Počet volných míst: 14
Cena: 1.690,- Kč
Máte zájem o dárkový certifikát?
A NA CO SE MŮŽETE TĚŠIT?

Welcome:
Special Fruits de Mer 2014, Dopff au Moulin
Chapadlo z chobotnice plněné pošírovanou rebarborou s vůní perníku a rozinkami macerovanými v Gewürtztramineru
* * *
Millefeuille z filo těsta, žabích stehýnek a kořeněných rybích knedlíčků
Riesling 2014, Dopff au Moulin
* * *
Terina z křepelčích prsíček se zeleným chřestem a zeleninovou espumou
Muscat 2011, Weingarten de Rorschwihr, Rolly Gassmann
* * *
Mini quiche s lososovým pstruhem a baby špenátem doplněný omáčkou z pečených paprik a medu
Sylvaner, Weingarten de Rorschwihr 2007, Rolly Gassmann
* * *
Lín na ořechovém másle beurre blanc pink, brambory pečené v mořské soli
s bouquet garni de la mer
Riesling Grand Cru Altenberg de Bergheim 2009 Vieiles Vignes, Gusteve Lorentz
* * *
Telecí kýta zadělávaná se stročkem černým a žampiony v silném vývaru se smetanou, sortýrovaná karotka a císařské lusky
Pinot Gris, Rotleibel de Rorschwihr 2008, Rolly Gassmann
* * *
Broskev Melba s kakaovým doutníkem
Gewürtztraminer Lieu-Dit Altebourg 2015, Dom. du Moulin de Dusenbach

Úterý
28. 06.

KDY: 19 HOD

KDE: RESTAURANT WINE & DINE PASSAGE, V CELNICI 10, PRAHA 1

 

Zaujal Vás degistační večer? REZERVUJTE si místo.

SEDMIČKA vs. MAGNUM

Stejná vína, stejný ročník - jen rozdílná "ambalage"
DOPLNĚNO NÁPADITÝM SNOUBENÍM

SEDMIČKY VS. MAGNUMY

Mnoho znalců říká, že víno zrající v láhvi magnum je lepší než v lahvi 0,75l. Přijďte vyzkoušet, zda mají pravdu. Degustace bude doprovázena porovnávacím degustačním menu, kdy budeme porovnávat naslepo neporovnatelné

 

Zobrazit více
Počet volných míst: 10
Cena: 1.450 Kč
Máte zájem o dárkový certifikát?
A NA CO SE MŮŽETE TĚŠIT?

 

Bianco della Bora Castello di Rubbia

Pečené kuře z Vodňan vs.
kuře z Bresse AOP grilovaná zelenina


Chateau de Pampelonne rose Cotes de Provence

Kozí sýr Crottin z Krasolesí vs.
Crottin de Chavignol AOP

Heideboden Rot 2014 Weingut Hannes Reeh

Mousse de chocolate Orion vs.
Mousse de chocolate Valrhona

Lirac la Reine des Bois 2011 Domaine de la Mordorée

Úterý
21. 06.

KDY: 19 HOD

KDE: RESTAURANT WINE & DINE PASSAGE, V CELNICI 10, PRAHA 1

Zaujal Vás seminář? REZERVUJTE si místo.

Dárkový certifikát

Znáte nějakého milovníka vína? Máte rádi víno a rádi byste tuto vášeň probudili i ve svém partneroví? Pak mu věnujte náš dárkový certifikát! Rádi jej vystavíme na libovolný kurz či degustaci - KONTAKTUJTE NÁS.

Odběr novinek

Odběr novinek

Pokud chcete, aby Vám neunikla žádná degustace či mimořádný kurz Sommelier Academy, odebírejte náš newsletter! Pořádáme degustace vína, degustační večeře, kurzy věnované vybraným vinařským oblastem či Vás budeme informovat o jedinečných nabídkách investování do vína.

Novinky

Novinky

Obrázek novinky 19

CÔTES DU RHÔNE - Kde Syrah je doma …

Odrůda Syrah ze severních svshů, to jr pojem pro nejlepší vína z této odrůdy na světěOčekávaný přechod na kálovskou modrou odrůdu se vskutku vydaři. Na "rozehřátí" byl sice zařazen jeden Moulin-a-Vent, ale pak už jen samý Pinot noir.


A ..  
KDE: THE WINE BAR, Arbesovo náměstí 7, Praha 5 KDY: úterý 20.3.2016 od 19 h 

Obrázek novinky 18

BURGUNDSKO V ČERVENÉM

Očekávaný přechod na královskou modrou odrůdu se vskutku vydařil. Na "rozehřátí" byl sice zařazen jeden Moulin-a-Vent, ale pak už jen samý Pinot noir. A nejvíce diskuzí, obdivu a přechutnávání sklidil, jak jinak, než Clos du Vougeot 2002. 
KDE: THE WINE BAR, Arbesovo náměstí 7, Praha 5         KDY: úterý 19. 1. 2016 od 19 h 

Partneři

Partneři

Reference

Cílem tohoto kurzu je vyškolit kvalifikovanější pracovníky zejména pro hotely, restauranty a specializované obchody s vínem, aby mohla být poskytována nejvyšší kvalita servisu i odborný prodej. To se potom projeví na zvýšených obratech a spokojenosti hostů. Velkou výhodou tohoto kurzu je jeho konání v Praze, čímž se většině zájemců sníží další vedlejší výdaje, zejména na ubytování a dopravu.

· Restaurant Atrium, Tábor
· Restaurant BELLEVUE, Praha 1
· Ambiente Brasileiro, Praha 1
· Ambiente Mánesova, Praha 2
· Ambiente Pasta Frasca, Praha 1
· Ambiente Pizzeria Nuova, Praha 1
· Cafe Lamborghini, Praha 1
· Cafe Savoy, Praha 5
· Hotel CARLO IV, Praha 1
· Restaurace DUPLEX, Praha 1
· Four Seasons Hotels, Praha 1
· Francouzská restaurace Obecní dům, Praha 1
· Hotel Holiday Inn, Praha 4
· Hotel Hilton, Praha 8
· CHOVAN & partneři, Praha 4
· Cafe Imperial, Praha 1
· Hotel InterContinental, Praha 1
· K2T s.r.o., dovozce francouzských vín
· Restaurant& Pizzeria La Veranda, Praha 1
· Marriott Hotel, Praha 1
· Restautant MLÝNEC, Praha 1
· Mővenpick Hotel, Praha 5
· Modrá kavárna, Mariánské lázně
· Národní banka vín, Praha 1
· Kavárna Obecní dům, Praha 1
· Palace Hotel, Praha 1
· Hotel Paříž, Praha 1
· Hotel Pod věží, Praha 1
· PETRUS s.r.o., Petrov - dovozce španělských vín
· Pražská botanická zahrada, vinice Sv. Klára v Tróji
· Hotel Pyramida, Praha 6
· Radisson SAS Alcron Hotel, Praha 1
· Renaissance Prague Hotel, Praha  
· Hotel Savoy, Praha 1
· Restautant SOHO+,  Praha 4
· Restaurace U ORLOJE, Praha 1
· Restaurant U Petrské věže
· Víno & spol. – dovozce vín s vinotékou v Praze 1 a Praze 6
· Vinotéka CELLARIUS, Praha 1
· Vinotéka Bohemia – Šimek, Praha 5
· Vinotéka U Zlaté koruny, Praha 1